菜系及功效：魯菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      工藝：扒

扒原殼螺鮑的制作材料：

主料：海螺300克,鮑魚(yú)500克
輔料：冬筍50克,木耳(水發(fā))50克,滑子菇30克,豌豆20克
調(diào)料：鹽2克,味精2克,蠔油5克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,大蔥10克,姜5克

扒原殼螺鮑的特色：

海螺鮑魚(yú)系海中雙珍，原料相和，質(zhì)地脆嫩，螺片潔白爽口，鮑魚(yú)微紅鮮美，系筵席中之海味大件菜。

教您扒原殼螺鮑怎么做，如何做扒原殼螺鮑才好吃

1.海螺肉洗凈，片成大薄片；筍尖切小薄片；木耳一切兩半，同滑子菇一起放開(kāi)水中焯出，用高湯30克加鹽、味精、水淀粉兌汁。
2.活鮑魚(yú)刷凈鮑殼，去五臟，刷去黑膜，沖洗干凈，在正面剞十字花刀。
3.勺中加植物油燒熱，即加入筍片、滑子菇稍煸，加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒幾下，淋明油出鍋，盛一玻璃盤(pán)內(nèi)，入燙凈的大螺殼（直徑15厘米左右）中，固定在大圓盤(pán)中央，盤(pán)周固定10只鮑魚(yú)殼。
4.勺中加沸水，將鮑魚(yú)放入氽熟，分別置放十只鮑魚(yú)殼內(nèi)，再用高湯、蠔油等料炒咸鮮口味的濃亮陷紅汁，澆在鮑魚(yú)上即成。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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