菜系及功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜
口味：清香味      工藝：炒

奶油山雞片的制作材料：

主料：野雞400克
輔料：牛奶100克,火腿15克,香菇（鮮）10克,雞蛋清90克,淀粉(玉米)40克
調(diào)料：大蔥15克,姜15克,味精5克,鹽3克,豬油（煉制）100克

奶油山雞片的特色：

奶味濃郁，山雞酥爛。

教您奶油山雞片怎么做，如何做奶油山雞片才好吃

1. 先剔除山雞脯肉上的皮與筋，批成小薄片；
2. 加雞蛋清2個(gè)、淀粉及少許鹽拌合上漿；
3. 再將火腿、香菇切成薄片；
4. 蔥切末；
5. 姜切馬蹄片；
6. 取雞蛋1個(gè)打散，兌入牛奶攪勻；
7. 豬油25克，兌入牛奶，用溫油把牛奶煨熟；
8. 牛奶用漏勺濾盡渣汁，盛入碗中待用；
9. 鍋燒熱下熟豬油燒至四成熱，下山雞片滑散，潷盡油；
10. 烹入料酒炒幾下，放入火腿、香菇、姜、蔥同炒；
11. 再倒牛奶汁，調(diào)好口味起鍋即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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