菜系及功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：炸

彩雀歸巢的制作材料：

主料：麻雀1000克
輔料：雞肉75克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)100克,柿子椒50克
調(diào)料：姜10克,鹽8克,味精2克,白砂糖3克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,花生油100克

彩雀歸巢的特色：

形象逼真，雀酥味美。

教您彩雀歸巢怎么做，如何做彩雀歸巢才好吃

1. 先將麻雀去皮、頭、內(nèi)臟，洗凈后晾干；
2. 麻雀放入鹽、姜、蔥、料酒拌勻；
3. 將炒鍋上火，放入花生油燒熱后，再放入全蛋面條炸成雀巢狀放入盤中；
4. 再將炒鍋上火，放入花生油燒熱，放入腌好的麻雀炸熟放在雀巢周圍；
5. 最后將雞絲上漿后下油鍋滑熟撈出；
6. 炒鍋留底油再上火，放入青紅椒絲煸炒；
7. 倒入雞絲，加精鹽、味精、白糖、料酒和上湯；
8. 用濕淀粉勾芡，倒在麻雀上即成。

彩雀歸巢的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

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