菜系及功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 健脾開胃食譜 增肥食譜
口味：麻辣味      工藝：煨

麻辣鵪鶉的制作材料：

主料：鵪鶉肉2500克
輔料：生菜（花葉）100克,青蘿卜150克,牛奶50克
調(diào)料：料酒20克,姜15克,大蔥15克,鹽10克,味精2克,菜籽油100克,辣椒油15克,辣椒(紅,尖,干)10克,醬油25克

教您麻辣鵪鶉怎么做，如何做麻辣鵪鶉才好吃

1. 將鵪鶉宰殺，去毛，內(nèi)臟，頭和爪，洗凈；
2. 將腿骨別在胸脯下方；
3. 生菜洗凈后消毒青蘿卜雕成一朵月季花；
4. 蔥切段；
5. 姜切片；
6. 將鍋置火上，放入生菜油，燒至七成熟時(shí)，放入鵪鶉，炸成金黃色撈出，瀝油；
7. 另將一砂鍋置火上，放少許油，煸香蔥段、姜片；
8. 下入花椒和干辣椒，炒出麻辣味；
9. 加適量水和醬油、紹酒、味精調(diào)好口味；
10. 放入鵪鶉，燒沸后，移小火將鵪鶉煨爛；
11. 再加入辣椒油，用大火收汁，揀出鵪鶉裝盤；
12. 撈去汁中殘?jiān)�，再煮沸�?br />13. 澆在鵪鶉上、生菜葉、青蘿卜雕成的月季花點(diǎn)綴在鵪鶉周邊。

麻辣鵪鶉的制作要訣：

本品有油炸過程，需備生菜油約1000克。

小帖士-健康提示：
1. 補(bǔ)中益氣，固腎填精；
2. 適用于大病后身體虛弱、消化功能差、四肢乏力、失眠多夢(mèng)、慢性腰腿痛等癥。

小帖士-食物相克：
青蘿卜：服用人參、西洋參時(shí)不要同時(shí)吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。

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