菜系及功效：老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 明目食譜
口味：咸甜味      工藝：煨

油浸魚的制作材料：

主料：草魚750克
調(diào)料：料酒3克,小蔥10克,香油2克,姜5克,白砂糖30克,香菜1克,胡椒粉1克,醬油5克,花生油40克,味精3克

油浸魚的特色：

魚肉潔白，嫩滑鮮香，原汁原味，清淡可口。

教您油浸魚怎么做，如何做油浸魚才好吃

1. 姜一半切片，一半切絲；
2. 蔥的一部分切段，一部分切絲；
3. 鍋內(nèi)放入清水燒沸，放入鹽、料酒、蔥段、姜片，后放入整理好的魚，加蓋用小火煨20 分鐘；
4. 使魚浸熟撈出，控凈水裝盤；
5. 蔥、姜絲撒在魚上；
6. 鍋上旺火倒回原湯，放入醬油、味精、白糖，燒開后澆在魚上；
7. 用香菜圍邊即成。

油浸魚的制作要訣：

用湯浸魚，需用小火，否則使魚脫皮或煮爛。

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