菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸甜味      工藝：燜

紅燜鵪鶉的制作材料：

主料：鵪鶉肉3000克
輔料：香菇（鮮）60克,母雞100克,豬肋條肉（五花肉）250克,油菜心150克,奶油50克
調(diào)料：大蔥20克,姜15克,料酒35克,醬油50克,豬油（煉制）100克,淀粉(玉米)20克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克

教您紅燜鵪鶉怎么做，如何做紅燜鵪鶉才好吃

1. 將鵪鶉宰殺后，用水沖洗干凈；
2. 把腿骨別在胸脯下方，再用熱油炸成金黃色撈出；
3. 將水發(fā)冬菇洗凈；
4. 冬筍切片；
5. 豬五花肉及母雞肉切片；
6. 油菜心洗凈后用涼水過涼；
7. 蔥、姜切片；
8. 將鍋置火上，放少許豬油，先將豬肉片、母雞肉片煸炒；
9. 下冬菇、冬筍片、蔥片、姜片，同炒；
10. 加適量奶湯，用醬油、紹酒、鹽、胡椒粉、白糖、味精，調(diào)好口味；
11. 然后下入鵪鶉，燒沸后移中火燜約半小時(shí)；
12. 爛后，將鵪鶉撈至盤中；
13. 鍋中的汁用玉米粉勾芡，加些香油澆在上面；
14. 油菜心用奶湯澆上，并用精鹽、味精調(diào)好口味，取出圍在鵪鶉旁邊。

紅燜鵪鶉的制作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約1000克。

小帖士-健康提示：
1. 補(bǔ)中益氣，壯腰圓腎，護(hù)膚美容；
2. 小兒消化不良，病后體虛，皮膚粗糙，食欲不振，腰膝酸痛，失眠多夢(mèng)。

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