菜系及功效：老人食譜 接觸電離輻射人員食譜 延緩衰老食譜 滋陰食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

銀耳鴨舌湯的制作材料：

主料：銀耳(干)20克
輔料：鴨舌40克,黃瓜15克
調料：料酒10克,鹽3克,味精2克

教您銀耳鴨舌湯怎么做，如何做銀耳鴨舌湯才好吃

1. 將干銀耳放入溫水中浸泡1小時；
2. 泡發(fā)后擇去黃根，洗凈沙子和其他雜質；
3. 銀耳擠去水分，撕成小塊；
4. 將鴨舌在七成開的熱水中燙一下，取出；
5. 撕去舌上的皮膜，用清水洗凈；
6. 再放入沸水鍋中煮30分鐘即熟，撈出用冷水浸泡；
7. 然后從鴨舌根部抽去舌內的脆骨，用清水洗去舌心里的如同骨髓一樣的油脂，撈出，瀝干水分；
8. 黃瓜洗凈后，橫著片切成0.3厘米厚的片；
9. 將雞鴨湯250克、料酒3克、精鹽少許，放入湯鍋內，大火煮沸；
10. 下入鴨舌，煮沸后，撇去浮沫；
11. 下入銀耳氽一下，隨即將鴨舌和銀耳撈入湯盆中，同時放入味精和黃瓜片；
12. 接著，另將鍋放大火上，倒入剩余雞鴨湯、料酒及精鹽適量，煮沸；
13. 再倒入盛鴨舌銀耳的湯盆中即成。

銀耳鴨舌湯的制作要訣：

為使此菜口感更好，需備雞鴨湯約1000克，如果沒有雞鴨湯，可用高湯或清水代替。

小帖士-健康提示：
1. 銀耳鴨舌湯以銀耳、鴨舌、黃瓜為原料烹制而成；
2. 銀耳脆嫩，鴨舌軟爛不怕清味鮮；
3. 湯中銀耳滋陰潤肺，鴨舌養(yǎng)胃止咳嗽，黃瓜清熱祛火，三菜合用，有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃之功效；
4. 故此湯適宜于干咳痰少、痰中帶血的患者，也可作為癌癥患者的輔助治療；
5. 健康人飲用更能增進食欲，防病延年。

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