菜系及功效：川菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

泡豇豆煸排骨的制作材料：

主料：豬小排（豬肋排）1000克
輔料：豇豆200克,芹菜50克,香菜15克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)50克,大蔥15克,鹽15克,味精2克,白砂糖5克,色拉油100克

泡豇豆煸排骨的特色：

配以豬排骨，成菜香氣四溢，口感酥軟，香脆。

教您泡豇豆煸排骨怎么做，如何做泡豇豆煸排骨才好吃

1. 將豬纖排洗凈改刀成2～2.5厘米長(zhǎng)的塊， 鹵熟過(guò)油；
2. 泡豇豆切成顆；
3. 鍋內(nèi)下油少許，加干辣椒炒香，下泡豇豆、排骨煸至干香，吃味；
4. 加入香芹、蔥花、香菜、精鹽、味精、糖，炒勻；
5. 排骨整齊擺放于盤內(nèi)，再將泡豇豆擺放在排骨上。

泡豇豆煸排骨的制作要訣：

1. 泡豇豆不宜過(guò)大事 過(guò)酸；
2. 排骨鹵制不宜過(guò)爛，炸制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

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