菜系及功效：腎調(diào)養(yǎng)食譜 陽痿早泄食譜 青少年食譜 補(bǔ)陽食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

湯大玉的制作材料：

主料：蝦仁350克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,料酒5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)5克,雞蛋清40克,姜10克,醋5克,香油10克,花生油15克

湯大玉的特色：

菜色潔白晶瑩，滑潤(rùn)鮮嫩，鮮香適口。

教您湯大玉怎么做，如何做湯大玉才好吃

1. 將蝦仁去蝦線，用精鹽、味精、料酒、胡椒粉、濕淀粉、雞蛋清抓勻略腌。
2. 將腌好的蝦仁放入油鍋炸至金黃色撈出。
3. 鍋中加適量清水，加入姜絲、味精、料酒和胡椒粉，燒沸后倒入炸好的蝦仁，燒沸撇去浮沫，出鍋前烹入醋和香油即成。

湯大玉的制作要訣：

1. 要選用優(yōu)質(zhì)鮮嫩的大蝦仁。
2. 把握好蝦仁過油的火候，油溫為六成熱為宜，使之鮮嫩不老。
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油400克。

小帖士-健康提示：
大蝦仁是高蛋白質(zhì)，低脂肪食品，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)腎壯陽、健脾化痰、益氣通乳等功效。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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