菜系及功效：便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

蔬菜肉卷的制作材料：

主料：白菜200克,菠菜200克
輔料：豬肉(肥瘦)250克,火腿75克,海帶(鮮)50克,雞蛋100克,雞蛋清50克
調(diào)料：鹽4克,料酒20克,大蔥6克,姜5克,雞油5克,雞精2克,淀粉(玉米)15克,醬油8克

教您蔬菜肉卷怎么做，如何做蔬菜肉卷才好吃

1. 將火腿切成蓉；
2. 蔥切末；
3. 白菜葉、菠菜葉洗凈，放入沸水鍋焯一下，過涼水；
4. 將豬肉剁細成末放入精鹽、料酒、醬油、雞蛋液、蔥末、姜末調(diào)成餡。
5. 將白菜葉上面先鋪一層菠菜葉，再抹一層蛋清和干淀粉調(diào)成的漿；
6. 用白菜葉把肉餡卷成筒，用海帶絲系好擺入盤中，放入蒸鍋中蒸12分鐘；
7. 將鍋置于旺火上，放入高湯（300克）、火腿蓉、料酒、精鹽、雞精；
8. 開鍋后用濕淀粉勾芡，放入雞油，淋在蒸好的菜卷上即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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