菜系及功效：青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜
口味：茄汁味      工藝：醬爆

茄汁蝦片的制作材料：

主料：蝦仁350克
輔料：黃瓜60克
調(diào)料：番茄汁75克,味精2克,鹽3克,香油50克,大蔥10克,姜10克,白砂糖5克

教您茄汁蝦片怎么做，如何做茄汁蝦片才好吃

1. 將凈蝦肉用刀以背脊外一剖兩瓣，不要剖斷，從蝦尾部往前3毫米處，坡刀切片，每隔3毫米切一片，依次完全切好，放在碗里，加味精、鹽抓勻，腌制使其入味。
2. 鍋內(nèi)放上凈油，至6成熱油溫，將蝦片輕輕滑一下，撈出控油。
3. 蔥姜切成末，鍋內(nèi)放香油為底油，油溫后將蔥姜末下鍋，煸炒出香味，再放番茄汁煸炒，炒熟后，加入鹽、糖、味精，把過(guò)油的蝦片倒入鍋里，顛翻幾下，打入明油即可。
4. 裝盤時(shí)，把黃瓜洗凈消毒，斜刀切成片，圍邊裝入盤里，中間放入番茄蝦片。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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