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口味：清香味      工藝：燒

龍眼蛋卷的制作材料：

主料：雞蛋200克,豬肉(瘦)200克,荸薺50克
輔料：櫻桃20克
調(diào)料：鹽3克,料酒5克,味精1克,淀粉(玉米)3克,香菜8克

教您龍眼蛋卷怎么做，如何做龍眼蛋卷才好吃

1. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒，攪勻；
2. 將瘦豬肉和荸薺去皮洗凈，一同剁碎成蓉，加入精鹽、料酒、味精，攪拌均勻；
3. 炒鍋置火上燒熱，分批淋入蛋液，旋轉(zhuǎn)炒鍋，使厚薄均勻，然后翻面再烤至兩面呈金黃色時出鍋；
4. 攤好的蛋皮，切去四邊，修整成正方形，放上餡料，卷成長筒狀，用濕淀粉封好口，隨即切成段，豎著碼在盤內(nèi)；
5. 蛋卷放入蒸籠內(nèi)蒸約15分鐘，出鍋后潷出原汁待用；
6. 將蛋卷扣入深盤中，每段蛋卷上嵌入紅櫻桃半顆；
7. 另起鍋，加入原汁燒熱，淋入濕淀粉勾薄芡，倒入盤中，四周碼放上香菜末即成。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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