菜系及功效：學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉
砂鍋燉仔鴿的制作材料：
主料：雛鴿1250克
輔料：冬筍50克,口蘑50克,火腿50克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,白砂糖3克,料酒15克,大蔥15克,姜10克
砂鍋燉仔鴿的特色：
鴿子鮮嫩，湯清味鮮。
教您砂鍋燉仔鴿怎么做，如何做砂鍋燉仔鴿才好吃
1. 每只鴿子剁成4大塊（腳和頸、頭不要）；2. 冬筍順長切成片；
3. 口磨擇洗干凈，片成片；
4. 火腿切成片；
5. 蔥切成段；
6. 姜拍破；
7. 鴿子用開水焯一下?lián)瞥觯磧粞?br />8. 口蘑、冬筍用開水焯一下?lián)瞥觯?br />9. 砂鍋內(nèi)倒入清湯，上火燒開，放入鴿子、蔥段、姜、料酒、精鹽、白糖、味精少許，用大火燒開后，蓋上蓋用小火燉；
10. 燉至七成八爛時，把冬筍、口蘑、火腿放入砂鍋內(nèi)繼續(xù)燉；
11. 把鴿子燉爛，揀出蔥段、姜，撇盡浮面上的油，嘗好味，原砂鍋墊盤上桌即成。
砂鍋燉仔鴿的制作要訣：
本品需雞湯約1500克，如果沒有雞湯可用清水代替。
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