菜系及功效：學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜
口味：咸鮮味      工藝：鹵

鹵豆皮的制作材料：

主料：油皮300克
調(diào)料：花生油50克,鹽5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,雞粉2克,大蔥15克,姜10克,豬油（煉制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克

鹵豆皮的特色：

炸豆腐皮時(shí)，油溫不能太高。

教您鹵豆皮怎么做，如何做鹵豆皮才好吃

1. 豆腐皮切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的長(zhǎng)方形片；
2. 豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時(shí)撈出；
3. 用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎緊袋口放在開(kāi)水里煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然后，把香料袋放在燉鍋里，加入開(kāi)水，用慢火熬1小時(shí)；
6. 待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘后撈出，涼后碼盤(pán)即可。

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