人群膳食 > 幼兒菜譜 > 油菜炒豬肝(4-6歲)_幼兒菜譜油菜炒豬肝(4-6歲)的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：幼兒菜譜

油菜炒豬肝(4-6歲)的制作材料：

主料：豬肝500克,油菜梗1.25公斤。植物油200,克,香油25克,醬油50克,醋10克,料酒15克,精鹽15克,味精8克,白糖25克,水淀粉35克,干淀粉50克,蔥,姜蒜末各10克。

油菜炒豬肝(4-6歲)的特色：

鮮嫩爽口，味道香醇，營養豐富。

教您油菜炒豬肝(4-6歲)怎么做，如何做油菜炒豬肝(4-6歲)才好吃

①將豬肝剔去筋洗凈，切成2.5厘米長、1.5寬、0.3厘米厚的片；油菜擇洗干凈，除去葉，片成薄片。 

②將豬肝片加入干淀粉均勻上漿，用七八成熱的油滑散撈出瀝油；油菜用少許油煸炒幾下，出水時取出，拭控水；將蔥姜蒜末、醬油、料酒、精鹽、味精、白糖、醋、水淀粉及300克水對成芡汁。 

③將油放入鍋內，熱后倒入調料汁，待開起變濃后，淋入香油，投入豬肝、油菜，攪炒均勻即成。

制作關鍵： 此菜制作關鍵是豬肝滑油，油太熱豬肝易炸第，油涼豬肝易脫糊，炸得不利索，因此一定要掌握好油的溫度。

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