人群膳食 > 幼兒菜譜 > 天津包(1-3歲)_幼兒菜譜天津包(1-3歲)的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：幼兒菜譜

天津包(1-3歲)的制作材料：

主料：富強粉400克,面肥100克,豬肉250克(肥3瘦7)。 配 料： 香油25克,醬油75克,蔥末25克,姜末3克,味精3克,精鹽3爽,堿面3克。

天津包(1-3歲)的特色：

汁多味鮮，香而不膩。

教您天津包(1-3歲)怎么做，如何做天津包(1-3歲)才好吃

1)將面粉調成兩種面團，夏天調一半加面肥，發成酵面，一半用水面(冬天則調七成酵面、三成水面)，兩樣面團再揉在一起，對堿，揉至光潤，成為嫩酵面團。 

2)將豬肉剁成小碎丁(或用大眼絞肉機絞碎)，放入姜末、精鹽攪勻，加入醬油再攪，略有粘性，加水打餡，水量根據肉質(新鮮程度)而定，最多加水175克左右，要分幾次加入，邊加邊攪，每次加水不要太多，順著一個方向攪，攪至水加完，呈粘稠狀，臨包時再將香油、味精、蔥末倒入拌勻。
 
3)將面團放在案板上，搓揉成條，揪50克4個的小劑，按扁，搟成圓皮，包入餡，收口捏褶16-18個，碼入屜內，用旺火蒸12分鐘即熟。  

制作關鍵： 面不要發得太老，還要加入3-5成的水面，使之成為嫩酵面團。肉以瘦肉為離，不能編印得太啐。加水時分數加入，不要一次加水過多。包要個小、皮苤、餡大。

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