菜系及功效：幼兒菜譜
口味：咸鮮味      工藝：扒

扒香菇鶉蛋的制作材料：

主料：鵪鶉蛋300克,香菇（干）80克,菠菜50克,胡蘿卜50克
調(diào)料：淀粉(豌豆)10克,花生油15克,鹽3克,白砂糖3克,醬油3克,香油5克

教您扒香菇鶉蛋怎么做，如何做扒香菇鶉蛋才好吃

1. 把鵪鶉蛋放入碗里，倒入可蓋住蛋的水量，連容器蒸約15分鐘，撈起來，放在水里，去殼，淋醬油，使蛋著色，菠菜放在加有鹽的熱水里，煮一會(huì)，浸泡在水里，濾干水。
2. 胡蘿卜切成花薄片，煮好放著；3大匙油加熱，炒香菇，胡蘿卜，青菜，再加水，鹽與糖各半小匙來煮。
3. 將鵪鶉蛋放入，用水溶淀粉勾芡，撒些麻油（香油）即完成，鵪鶉蛋加香菇及應(yīng)時(shí)蔬菜，淋上淋汁即味道清淡的菜。

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