菜系及功效：孕婦菜譜

炸肉末飯的制作材料：

主料：白米飯（糯米飯） 150克,熟豬肉末50克,豆腐皮25克,面粉少許,花生油300克（約耗50克）,熟豬油10克,香油5克,料酒8克,鹽2克,味精1.5克,醬油15克,白糖5克,蔥末8克,姜末2克,濕淀粉15克。

炸肉末飯的特色：

此菜富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、鈣、磷、鐵及多種維生素，有補(bǔ)中益氣，利水消腫作用，孕婦食用，能補(bǔ)充鈣質(zhì)。

教您炸肉末飯?jiān)趺醋觯�如何做炸肉末飯才好�?/h2>1、米飯放入盆內(nèi)，加入熟肉末，熟豬油、料酒、味精、白糖、醬油、鹽、香油、蔥末、姜末，拌成餡心；豆腐皮用溫水浸軟，撕掉硬邊，疊在一起，攤在案板上，撒上一薄層面粉，餡心靠一邊放好，將豆腐皮裹緊餡心卷起呈長(zhǎng)筒狀，并用濕淀粉封口粘牢，然后用刀切成長(zhǎng)3-5厘米的段，用濕淀粉涂抹封住切口。

2、鍋置火上，放入花生油，燒至八成熱，放八米飯卷塊，速炸1分鐘左右，至表面微黃、發(fā)挺，用漏勺撈起控油，待鍋內(nèi)油溫再升至八成熱時(shí)，投入復(fù)炸半分鐘至三分鐘，邊炸邊用漏勺翻動(dòng)，炸至是金黃色，外皮香脆時(shí)，立即撈出控油，裝盤(pán)食用。

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