菜系及功效：孕婦菜譜 學(xué)齡前兒童食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

雞蓉豆花羹的制作材料：

主料：雞肉25克,雞蛋300克,香菇（鮮）35克,火腿10克,冬筍30克,黑魚30克
調(diào)料：鹽4克,料酒25克,味精2克,淀粉(玉米)10克

教您雞蓉豆花羹怎么做，如何做雞蓉豆花羹才好吃

1. 將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成極細(xì)的蓉泥；
2. 雞蓉盛入碗內(nèi)，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻；
3. 將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用；
4. 筍、香菇、魚肉分別切片；
5. 炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫；
6. 原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚并浮起，呈豆花形時(shí)，用漏勺撈出；
7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。

雞蓉豆花羹的制作要訣：

本品需高湯約1000克。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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