菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 工藝：炒

牛蒡炒肉絲的制作材料：

主料：牛蒡根350克,豬里脊肉250克

輔料：雞蛋50克

調(diào)料：大蔥5克,姜3克,鹽4克,雞精2克,醬油5克,料酒10克,醋2克,淀粉(玉米)3克,花生油25克

牛蒡炒肉絲的做法：

1. 將豬肉洗凈切成絲，放入器皿中加精鹽、雞精、料酒、雞蛋液、水淀粉，拌勻入味待用；

2. 蔥、姜切末；

3. 牛蒡洗凈切細(xì)絲待用；

4. 坐鍋點(diǎn)火放油，油至五成熱時(shí)，倒入肉絲炒散，裝入盤(pán)中；

5. 鍋內(nèi)留余油，油至七成熱時(shí)，放和蔥末、姜末炒出香味，烹入醋、料酒，倒入牛蒡絲、精鹽翻炒，再加入醬油、高湯、肉絲炒勻，勾薄芡即可出鍋食用。

食物相克

牛蒡根：牛蒂根與實(shí)根相克。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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