菜系及功效：澳洲菜譜

馬乃司的制作材料：

主料：蛋黃2個,精鹽1.5克,白胡椒粉少許,芥末1.5克,白醋（或檸檬汁）5克,色拉油250克。

教您馬乃司怎么做，如何做馬乃司才好吃

蛋黃放入干凈的碗內(nèi)，加精鹽、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，并徐徐注入色拉油（約四分之一）；當(dāng)汁逐漸稠厚時，再加些色拉油，邊抽打邊加油，隨時檢查汁的混合情況；油加完后，加入剩下的白醋，攪至漿糊狀即可；約出料250克。適用是調(diào)制色拉的主要汁種，被稱為冷汁汁種。

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