菜系及功效：東南亞菜

蛤蜊清醬義大利麵的制作材料：

主料：義大利麵 200公克 蛤蜊 600公克 米酒 150公克 辣椒 1條 大蒜 3瓣 洋蔥 1/2個(gè) 橄欖油 40公克 九層塔 20公克 鹽及胡椒粉 各少許

教您蛤蜊清醬義大利麵怎么做，如何做蛤蜊清醬義大利麵才好吃

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁，辣椒及九層塔切碎后備用。 

2. 鍋中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末，再放入蛤蜊拌炒一下后，放入米酒翻炒，將鍋蓋蓋上直到蛤蜊殼全開(kāi)后，再以濾網(wǎng)過(guò)濾湯汁，留下湯汁備用。 

3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地?cái)噭?dòng)以避免沾鍋。 

4. 鍋中放入另一半橄欖油炒香洋蔥丁直到洋蔥變軟，再放入剩餘的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出，再放入作法2的蛤蜊肉與湯汁翻炒。 

5. 撈起作法3的義大利麵放入作法4的醬汁鍋中略煮1～2分鐘后，再放入九層塔略拌炒，即可起鍋裝盤(pán)。

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