菜系及功效：韓國料理

芥茉菜的制作材料：

主料：黃瓜(小)0.5個(50g)﹐梨0.25個﹐胡蘿卜50個﹐洋白菜50g﹐煮的竹筍50g﹐栗子3個﹐松子1小勺﹐雞蛋1個﹐鰒魚1只﹐牛排骨肉片50g﹐胡椒面﹑鹽適量 芥茉汁﹕芥茉松子粉2大勺﹐水1.5大勺﹐白糖1小勺﹐醋2大勺﹐鹽1小勺﹐煉乳3大

芥茉菜的特色：

把牛肉片﹑胡蘿卜﹑黃瓜﹑熟蝦﹑竹筍﹑雞蛋﹑栗子﹑松子混在一起用芥茉汁拌的涼菜。 

    可以用香腸替代牛排骨和肉﹐根據(jù)個人的嗜好竹筍可以不加﹐也可以加石刁百。芥茉可以用比我國芥茉味道淡一些的西芥茉。 

    竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)﹑維生素A﹑B1﹑B2。因含有豐富的纖維素對便秘有良效﹐并能抑制膽固醇的增加。

教您芥茉菜怎么做，如何做芥茉菜才好吃

(1)把黃瓜﹑胡蘿卜﹑洋白菜洗凈﹐切成寬1cm 長4-5cm大小。竹筍也切成同樣的大小﹐在開水里燙出來。 

(2)牛排骨和肉煮熟壓成肉片﹐切成與蔬菜一樣的大小。把鰒魚用鹽洗凈﹐在開水里煮后割成薄片。

(3)將梨去皮﹐切成與蔬菜一樣的大小﹔松子去三角笠﹐栗子去內(nèi)皮層切扁﹐泡在涼水里再撈出來。 

(4)雞蛋分蛋清﹑蛋黃煎厚一點﹐切成與蔬菜一樣的大小。 

(5)芥茉粉用開水調(diào)勻﹐蓋一會兒有辣味后﹐加醋﹑白糖﹑鹽做芥茉汁。 

(6)把準(zhǔn)備好的佐料放涼﹐端上桌之前﹐撒一點鹽﹑胡椒粉﹐再加芥茉汁和煉油拌后盛在碗里放松子。

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