菜系及功效：年夜飯 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

全福豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)200克,蘑菇(鮮蘑)50克,油菜心100克,香菇（鮮）30克
調(diào)料：植物油50克,醬油20克,鹽1克,白砂糖3克,淀粉(玉米)5克

教您全福豆腐怎么做，如何做全福豆腐才好吃

1. 香菇入沸水中泡軟，去蒂；
2. 鮮蘑洗凈摘去蒂；
3. 青菜（油菜）留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；
4. 炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱；
5. 每塊豆腐用刀切5片；
6. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
7. 豆腐入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，燜燒至湯汁濃稠，離火；
8. 取大圓盤一只，用筷子將菜心裝入盤中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最后擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層；
9. 炒鍋繼續(xù)上火，將湯汁用濕淀粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。

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