菜系及功效：鹵醬菜 肝調養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

燒金錢雞的制作材料：

主料：豬肉(肥)500克,豬肉(瘦)250克,豬肝300克
調料：白酒5克,醬油20克,白砂糖20克,花生油20克,淀粉(豌豆)20克

教您燒金錢雞怎么做，如何做燒金錢雞才好吃

1.肥豬肉切成5厘米大小的圓形薄片，厚度約0.6厘米，放入開水中煮片刻，取出濾清水，撒入細鹽少許拌勻。
2.凈瘦豬肉洗凈用布揩干，切成與肥豬肉形狀相同，撒入細鹽拌勻。
3.豬肝切成與豬肉厚薄大小相似的片塊，浸入開水片刻取出晾干放入生油拌勻。
4.花生油，蜜糖，酒，桃紅色粉5克攪拌溶合后，傾入豬油，豬肝等腌約15分鐘。
5.以肥豬肉一片作底，上面抹一層生粉，放一片豬肝上去，豬肝的上面又抹一層生粉，蓋上一片瘦豬肉，成三件不同材料相疊的形狀。
6.全部合疊完畢后，用鐵條穿起成串，放到燒至熾紅的炭火上燒烘，并轉動鐵條，使周圍均勻接受火力，熟后即可食用。

小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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