菜系及功效：鹵醬菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜
口味：清香味      工藝：鹵

鹵水青蝦的制作材料：

主料：青蝦500克
調(diào)料：花椒3克,桂皮3克,鹽15克,大蔥5克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,黃酒10克,味精2克,姜10克

鹵水青蝦的特色：

蝦嫣紅，肉細(xì)嫩，味香醇，最宜夏日食用。

教您鹵水青蝦怎么做，如何做鹵水青蝦才好吃

1.將青蝦挑去蝦線，剪去爪須，洗凈。將花椒，八角(大料)，小茴香，桂皮裝入紗布袋扎好，蔥，姜切成絲。
2.鍋中放入清水500克，下香料袋，紹酒，旺火燒沸后撇去浮沫，中火煮約半小時(shí)，待香味散發(fā)出來(lái)時(shí)即成鹵汁。然后將青蝦，蔥姜絲一起下鹵鍋內(nèi)，鹵約10分鐘后加入味精，待晾涼后撈出青蝦裝盤(pán)，上面放上蔥姜絲，澆上少許鹵汁即成。

鹵水青蝦的制作要訣：

宜選用湖河所產(chǎn)鮮活的大蝦。青蝦以及鹵至成熟且入味為度。

小帖士-食物相克：
青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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