菜系及功效：鹵醬菜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味      工藝：鹵

鹵蛋的制作材料：

主料：雞蛋800克
調(diào)料：鹵汁1000克

教您鹵蛋怎么做，如何做鹵蛋才好吃

1.將雞蛋用清水洗凈外殼，放入瓦煲內(nèi)加清水過蛋面3.5厘米高度；蓋蓋燒開，約經(jīng)5分鐘便妥(注意不能將清水燒開放入蛋，以免使蛋殼爆裂)。
2.把燒熟雞蛋取出放入涼水內(nèi)浸3-5分鐘，再取出放于盛器中，把每只蛋剝?nèi)ィ�用小刀在蛋面四周淺劃數(shù)條線形，使鹵汁容易滲透，食味較佳。
3.把鹵汁傾入瓦煲內(nèi)，置放火爐上，再將已準(zhǔn)備好的雞蛋放入鹵汁煲中，用文火煮5分鐘，把鹵汁取離火爐，停放10余分鐘，把鹵蛋取出，用線分切蛋為兩塊上碟，再澆上鹵汁和麻油便可供食。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

鹵蛋做法結(jié)束。

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