菜系及功效：鹵醬菜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 通乳食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味      工藝：鹵

香鹵墨魚的制作材料：

主料：墨魚750克
調(diào)料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香2克,大蔥10克,姜10克,料酒20克,鹽25克,香菜20克,白砂糖5克

教您香鹵墨魚怎么做，如何做香鹵墨魚才好吃

1.墨魚去雜質(zhì)后洗凈，入熱水鍋焯水，除去腥味。
2.炒鍋洗凈上火，加入適量清水，下墨魚蔥結(jié)，姜片，黃酒，燒開撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，蓋上鍋蓋，改用小火，燒煮一段時(shí)間后再放鹽和白糖，燒至肉質(zhì)酥軟離火。
3.備大碗1只，將墨魚連湯汁一起倒入，用小碟扣住，不使墨魚浮出湯面，冷卻后即可食用。
4.將盤時(shí)可整齊排列成一定形狀，也可切成絲，條直接裝盤。排列裝盤時(shí)，香菜梗切段放在刀面之上，一般裝盤可將香菜梗與之拌勻后再裝盤。

小帖士-食物相克：
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。

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