菜系及功效：鹵醬菜 補(bǔ)血食譜
口味：五香味      工藝：醬

醬地瓜的制作材料：

主料：甘薯5000克
調(diào)料：白菌25克,鹽100克,辣椒(紅,尖,干)150克,赤砂糖25克,白酒25克,甜面醬1200克

醬地瓜的特色：

菜質(zhì)脆嫩，色蠟黃，味甜香。

教您醬地瓜怎么做，如何做醬地瓜才好吃

1.選鮮嫩地瓜去莖，須和皮，剖成兩半，入清水退掉漿汁，撈起瀝干。
2.將干紅辣椒，紅糖，白菌，白酒，食鹽兌入老鹽水中，調(diào)勻后裝壇，放入地瓜，蓋上壇蓋，保持壇沿水，腌15天。
3.倒掉壇中鹽水，瀝干地瓜后再放入，倒入甜面醬，蓋嚴(yán)，1周即可。

小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

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