菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補(bǔ)食譜
口味：咸鮮味      工藝：鹵

鹵牛蹄膀的制作材料：

主料：牛腱子肉1000克
調(diào)料：鹵汁1500克

鹵牛蹄膀的特色：

蹄膀柔韌，味美甘香。

教您鹵牛蹄膀怎么做，如何做鹵牛蹄膀才好吃

1.將去皮后的黃牛蹄膀洗凈，放入清水中浸泡20分鐘，撈出后再用清水洗凈。
2.取凈鍋上火，倒入鹵水，放入牛蹄膀；大火燒沸后撇去浮沫，改用小火鹵約1.5小時(shí)，端鍋離火。待涼后去骨切片，裝盤(pán)即可。

鹵牛蹄膀的制作要訣：

1.宜選用去皮后的黃牛蹄膀。 2.牛蹄膀要去除血水，洗凈血穢，以去除膻氣，保證其純鮮味。 3.鹵制以八成爛為度。

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