菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味      工藝：醬

醬平魚的制作材料：

主料：平魚4000克
輔料：蘿卜300克,黃米200克
調(diào)料：鹽100克,大蔥30克,姜10克,大蒜（白皮）20克,辣椒粉50克

教您醬平魚怎么做，如何做醬平魚才好吃

1.在秋季選出20條巴掌大小的平魚，刮去魚鱗，洗凈后，砍除頭尾，掏凈內(nèi)臟，再沖洗干凈，控干水。
2.在收拾好的平魚上均勻地撒上些鹽腌半小時后，用紗布包好，壓上石頭擠干水。 3.把黃米煮成熟飯，往里撒些鹽，拌勻后攤開晾一晾。
4.把蔥，蒜剁成末和辣椒面一起投到晾涼的黃米飯里拌勻。
5.在壇子里先放一層平魚，然后再實實地放一層黃米飯，按照這一順序，將平魚和飯全部裝入壇中，最后封好口，放在溫暖的地方腌3-4天。
6.將腌好的平魚切成細絲，蘿卜也切成與魚絲粗細相當(dāng)?shù)慕z，然后用鹽腌10分鐘，擠干水分后把平魚和蘿卜再一起腌上，等蘿卜進味了即可食用。如果腌制過程中流出水來，要將水舀掉。

小帖士-食物相克：
平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。

蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

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