菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味      工藝：醬

豆餅大醬的制作材料：

主料：豆粕5000克
調(diào)料：鹽3500克

教您豆餅大醬怎么做，如何做豆餅大醬才好吃

1.用5000克碎豆餅拌3250克60度的熱水，放入鍋內(nèi)蒸8-12小時。
2.出鍋后稍溫時放入室溫32-33度的發(fā)酵室內(nèi)，平鋪5厘米厚，蓋一層紙擋灰塵，經(jīng)7-10天，天長一層黃綠毛。
3.然后揉碎，再加12500克水，3500克鹽下到缸內(nèi)，置室外晾曬20天即成。

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