菜系及功效：鹵醬菜
口味：清香味      工藝：醬

醬什錦菜的制作材料：

主料：苤藍(lán)1500克,黃瓜500克,冬筍1000克,四季豆500克,豇豆500克,胡蘿卜500克
輔料：花生仁（生）2013克,杏仁200克
調(diào)料：姜100克,鹽1000克,黃醬4000克

醬什錦菜的特色：

清香爽口。

教您醬什錦菜怎么做，如何做醬什錦菜才好吃

1.將各種菜洗凈，切均勻(花生米，杏仁去皮)，放入鹽水缸內(nèi)浸泡，一天翻倒一次，共翻倒3-4次，放置陰涼處。
2.醬時(shí)用清水浸泡撤咸，一天換水兩次，共換水4-6次，撈出晾干后，裝入紗布袋。
3.爾后用乏醬(已醬兩次的醬)醬第一次，一層菜一層醬，10天換醬一次，共換醬三次，30天后即可食用。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

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