菜系及功效：魯菜 甜品/點(diǎn)心 防暑食譜
口味：甜味      工藝：瓤

八寶梨罐的制作材料：

主料：梨1800克,糯米100克,橘餅50克,桂圓肉50克,金糕50克,梅子50克,棗（干）50克,西瓜子仁30克
調(diào)料：白砂糖100克,桂花醬8克,豬油（煉制）30克

八寶梨罐的特色：

清脆爽口，香甘味美，甜中略酸，香中涼爽。

教您八寶梨罐怎么做，如何做八寶梨罐才好吃

1. 梨削去外皮，在梨頭切下1/4，按梨的高度，作蓋，去掉梨把，用小刀挖出梨核，使梨肉壁厚1 厘米成為罐形；
2. 將梨用開水稍燙一下，控干水分；
3. 糯米用清水淘凈放入碗內(nèi)，加清水150毫升，放入籠內(nèi)蒸20 分鐘，至八成熟時(shí)取出；
4. 桔餅、桂圓肉、冬瓜條、紅棗（去核）、山楂糕、青梅40克均切成0.7 厘米的方丁；
5. 將各料丁用沸水掉過(guò)，撈出瀝干水分，裝在碗內(nèi)；
6. 再加入蒸過(guò)的糯米和白糖、桂花醬4克、瓜子仁、熟豬油攪拌均勻成餡；
7. 將餡裝入梨罐內(nèi)，蓋上蓋，青梅10克切成條插入上端作梨把，裝大盤內(nèi)，入籠用旺火蒸15分鐘取出，撒上紅綠絲；
8. 炒鍋內(nèi)放入清水50毫升、白糖、桂花醬，旺火燒沸成汁，澆在梨上即成。

八寶梨罐的制作要訣：

此菜雖冷熱皆宜，以涼菜登席為佳，不必勾芡，制好后入冰箱保鮮室冷凍，隨用隨取。
小帖士-健康提示：
八寶梨罐融多種名貴水果為一肴，適宜夏季宴席，能防暑熱，振食欲，并有潤(rùn)肺養(yǎng)顏、止咳化痰的功效。

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