菜系及功效：魯菜 甜品/點心
口味：酸甜味      工藝：蜜汁

蜜三果的制作材料：

主料：山楂250克,栗子（鮮）250克,白果（鮮）250克
調(diào)料：桂花醬5克,蜂蜜30克,堿5克,白砂糖100克,香油50克

蜜三果的特色：

色澤紅、白、黃三色相間，潔雅鮮艷；山楂軟爛濃酸，栗子粉糯甘香，白果柔韌適口。

教您蜜三果怎么做，如何做蜜三果才好吃

1. 山楂用水洗凈，放入湯鍋內(nèi)加清水，以浸過山楂為宜，中火煮至五成熱時撈出；
2. 再用0.5 厘米粗的鐵管捅去山楂的核，去皮，用水沖洗干凈；
3. 栗子洗凈，在頂部用刀劃成“十”字刀口，只劃斷外殼，深度如栗子的1/3，放入沸水鍋中煮1 分鐘撈出，剝?nèi)ネ鈿ぁ��?nèi)皮，用溫水洗凈；
4. 白果用刀稍拍，剝?nèi)ネ鈿し湃肱鑳?nèi)，加入沸水及堿粉，用炊帚尖刷去軟皮，剔除白果芯；
5. 白果每刷一次換一次水，反復(fù)3～4 次，淘洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)，用小火煮2～3 分鐘撈出，瀝凈水；
6. 栗子、白果放入盆內(nèi)，加清水上籠蒸20 分鐘，熟透取出，潷凈水分；
7. 炒鍋內(nèi)放入芝麻油25克，用中火炒至淺紅色時，加水250毫升、白糖、蜂蜜、山楂、栗子、白果，燒煮；
8. 煮沸后改用小火至糖汁濃稠時放入桂花醬，淋上芝麻油25克拌勻裝盤即成。

蜜三果的制作要訣：

此品蜜汁、主料不用油炸，甜而不膩，清淡爽口。糖汁用小火至濃稠如蜂蜜，注意不要糊鍋。
小帖士-食物相克：
山楂：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。

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