菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 肺調(diào)養(yǎng)食譜 便秘食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：甜味      工藝：清炸

黃米面炸糕的制作材料：

主料：黃米1000克,紅豆沙1000克
調(diào)料：糖桂花15克,花生油150克

黃米面炸糕的特色：

此糕色澤金黃，外皮焦脆，黏軟耐嚼，餡細(xì)膩甜潤(rùn)，宜熱吃。

教您黃米面炸糕怎么做，如何做黃米面炸糕才好吃

1.將黃米（宜選用新黃米）淘洗干凈，用涼水浸泡4小時(shí)后，連米帶水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊起瀝水，再倒入盆中，放在比較溫暖的地方使其發(fā)酵，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，面剛發(fā)起即成。
2.將發(fā)好的面揪下一小塊重約60克，揉成團(tuán)，放在左手上按成圓皮，右手把用糖桂花拌好的豆餡放在圓皮上，旋轉(zhuǎn)圓皮逐漸把餡包住，再揪去收口處的面頭，放在濕布上按成圓餅狀，依此法將所有面與餡包完。
3.將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱，將炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黃色，即可食用。

黃米面炸糕的制作要訣：

調(diào)料中的花生油作炸黃米炸糕用，宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量多一些。

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