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口味：甜味      工藝：煮

柑橘橘皮果醬的制作材料：

主料：橘子600克
輔料：土三七2克
調(diào)料：檸檬汁15克,麥芽糖300克

教您柑橘橘皮果醬怎么做，如何做柑橘橘皮果醬才好吃

1. 用鹽搓揉橘子表面，以去除臘質(zhì)，再用清水洗凈擦干；
2. 在橘子頂部劃十字刀痕，順刀痕剝下橘皮，泡入水中2小時(shí)以除去苦澀味；
3. 橘肉剝小片后撕除白色橘絡(luò)與薄膜，去籽后入果汁機(jī)中打碎；
4. 將泡水后橘皮放入滾水中煮10分鐘；
5. 取出泡涼，用刀切除白色部分，再切成絲備用；
6. 泡橘子的水放入鍋中煮沸，加入甜菊續(xù)煮至水剩一半量，撈除甜菊；
7. 再加入麥芽糖拌煮至溶化；
8. 加入橘皮絲、橘肉碎用小火續(xù)煮；
9. 熬煮時(shí)要時(shí)常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經(jīng)常將浮沫撈除；
10. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。

柑橘橘皮果醬的制作要訣：

1. 橘皮的白色部分切除的越干凈越好，才不會(huì)有苦澀的不佳口感；
2. 也可于配方中加入15ML香橙酒，等煮至汁液變稠狀后加入續(xù)煮二三分鐘，增加風(fēng)味。

小帖士-食物相克：
橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）

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