菜系及功效：甜品/點心 利尿食譜 幼兒菜譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 咽炎食譜
口味：甜味      工藝：蒸

桂花馬蹄糕的制作材料：

主料：荸薺1500克
輔料：桂花50克
調(diào)料：白砂糖200克

教您桂花馬蹄糕怎么做，如何做桂花馬蹄糕才好吃

1. 將新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水，干后再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉；
2. 馬蹄粉納入盆中，用適量清水稀釋成漿；
3. 再加入白糖和勻成半糊狀；
4. 將和好的粉漿倒入鐵盤內(nèi)，再加入馬蹄、桂花攪勻上籠蒸熟即可。

桂花馬蹄糕的制作要訣：

1. 馬蹄糕蒸好后切出的成品若沒有韌性，光潔度也差；
2. 原因主要是馬蹄糕在拌和漿子時，水分比例不對；
3. 如漿子過干，蒸出的糕不綿扎，光潔度也差；
4. 所以漿子的水分要吃足，制品才能達到質(zhì)量要求；
5. 馬蹄分兩次使用。

小帖士-健康提示：
1. 馬蹄含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵及維生素B₁、維生素B₂、維生素C等；
2. 另外，還含有一種抗菌成分，叫荸薺英，對金葡萄球菌、大腸肝菌、綠膿肝均有抑制作用；
3. 荸薺還可以降壓，民間用它消腫瘤包塊。

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