菜系及功效：甜品/點心 青少年食譜
口味：甜味      工藝：烤

洋蔥鮪魚蛋糕卷的制作材料：

主料：雞蛋清210克,小麥面粉100克
輔料：塔塔粉2克
調料：鹽2克,白砂糖80克,芥末1克

教您洋蔥鮪魚蛋糕卷怎么做，如何做洋蔥鮪魚蛋糕卷才好吃

1. 取一攪拌缸及拌打器，并擦拭干凈至無任何水及油分備用；
2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌至起細泡；
3. 加入2/3的細砂糖、鹽于蛋白中拌打至細砂糖溶解；
4. 將剩余的1/3細砂糖加入蛋白中拌打至濕性偏干性發(fā)泡；
5. 低筋面粉過篩后加入蛋白中輕輕拌勻成蛋糕體面糊；
6. 取烤盤，于內部底層鋪上白報紙，將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
7. 取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上，撒掉底部白報紙待冷卻；
8. 以漂亮的一面朝下，另一面抹上洋蔥鮪魚沙拉醬（100克）；
9. 于開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿切斷)，再用搟面杖棍將其與白報紙一起卷起即可；
10. 表面擠上適量黃芥末醬裝飾即可。

洋蔥鮪魚蛋糕卷的制作要訣：

洋蔥鮪魚沙拉醬
原料：洋蔥150克、水煮鮪魚150克、沙拉醬150克、黑胡椒粉1/2克、黃芥末適量。
1. 洋蔥切小丁，氽燙去辛味備用；
2. 水煮鮪魚去水分；
3. 鮪魚加入洋蔥丁、沙拉醬、黑胡椒粉、黃芥末一起攪拌均勻即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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