菜系及功效：甜品/點心 青少年食譜 增肥食譜
口味：甜味      工藝：其他

苦甜巧克力起司蛋糕的制作材料：

主料：小麥面粉124克
輔料：奶油411克,奶酪62克,雞蛋62克,雞蛋黃40克,巧克力233克
調(diào)料：白砂糖124克,鹽3克,咖啡酒22克

教您苦甜巧克力起司蛋糕怎么做，如何做苦甜巧克力起司蛋糕才好吃

1. 取一鋼盆，將面粉、糖粉（124克）、奶油、奶油起司、鹽一起攪拌；
2. 至體積膨脹變大3倍，顏色變白且呈濃稠狀；
3. 蛋打散，分次加入鋼中，拌至起司糊呈現(xiàn)光滑細致狀態(tài)，再慢慢倒入6寸烤模中；
4. 放入烤箱中，以溫度上火180℃，下火180℃約35～40分鐘至熟即為蛋糕體；
5. 先將216克的動物性鮮奶油打至6分發(fā)；
6. 巧克力切成細碎備用；
7. 準備6英寸烤模模型，將蛋糕體切成高1厘米，但邊緣比6英寸小1厘米的圓形，再放入模型中備用；
8. 將133克的鮮奶油煮至80度左右，加入巧克力碎，用刮刀輕拌至溶化；
9. 再加入蛋黃拌至光滑細致，再將動物性鮮奶油加入拌勻；
10. 最后加入咖啡酒一起拌勻，即為慕斯餡；
11. 將慕斯餡倒入模型中以刮刀抹平后，放入冷凍庫中，以-18℃冷藏約30分鐘即可。

小帖士-食物相克：
奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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