菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜
口味：甜味      工藝：蒸

水晶小花籃的制作材料：

主料：澄粉500克
輔料：可可粉100克,食用色素10克,雞蛋清200克
調(diào)料：白砂糖50克

教您水晶小花籃怎么做，如何做水晶小花籃才好吃

1. 將澄粉用開水燙熟后，搟開成薄片，用花戟壓成圓片裝入盞子內(nèi)；
2. 做成盞子形，放在籠內(nèi)蒸熟后，取出面胚；
3. 澄面盞內(nèi)放入適量果脯，然后在澄粉中加入可可粉適量，揉成咖啡色，做成花籃把子，插入花籃中；
4. 再用蛋白糖分別加入紅、黃、綠各色，做成小花朵裝飾在花籃中即成。

水晶小花籃的制作要訣：

1. 花籃中的朵朵在制作后不久就塌裂現(xiàn)象；
2. 主要是蛋白糖熬制時(shí)火候沒掌握好；
3. 一般熬糖時(shí)，在剛飛絲時(shí)就可以離火了，而且要馬上倒入雞蛋清里攪拌，有光潔度時(shí)即可。
4. 橙汁、橙皮粒跟糖一起煮至濃稠及橙皮白色部份完全透明 (約半小時(shí) ),煮時(shí)可酌量加入小半杯清水,最后加入檸檬汁。離火攤涼,隔出橙皮粒。

小帖士-健康提示：
1. 成品主要含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；
2. 因雞蛋清基本上不含脂肪，所以此點(diǎn)心尤宜不喜歡或不能多吃脂肪的人食用。

小帖士-食物相克：
食用色素：如果在固體食物中添加人工合成色素，人們不易發(fā)現(xiàn)其比例是否適當(dāng)，因而易對人體造成過量食用所帶來的危害。在液體飲品中添加，可以用肉眼發(fā)現(xiàn)其濃度的大小，色澤過艷則不宜飲用。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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