菜系及功效：甜品/點心
口味：酸甜味      工藝：炸

炸鮮果卷的制作材料：

主料：油皮150克,蘋果200克,鴨梨100克,香蕉100克,梅子100克,金糕100克
輔料：糖桂花25克,蘋果脯25克,小麥面粉40克
調料：白砂糖20克,植物油50克

教您炸鮮果卷怎么做，如何做炸鮮果卷才好吃

1. 蘋果、鴨梨去皮去核；
2. 香蕉去皮，與蘋果脯、青梅均切成粗0.3厘米的絲，再加入糖桂花、面粉拌勻；
3. 京糕（金糕）切成長6.5厘米、粗1厘米的條，共4條；
4. 面粉10克加水25克調成糊；
5. 將油皮圓邊朝外平鋪在案板上，在距油皮直邊2.5厘米的地方，橫鋪拌好的果絲，再把京糕絲一條接一條地黃放在果絲上面，然后將油皮從直邊的一端卷起，用少許面糊將，邊沿粘好，做成圓柱形，再橫切成厚1.5厘米的片，即為鮮果卷；
6. 將食用油到入炒鍋內，用旺火燒至五成熱，放入鮮果卷炸五分鐘，待油皮呈淺黃色時，撈出擺在盤中，撒上白糖即成。

炸鮮果卷的制作要訣：

因為有過油烹炸的過程，所以要預備植物油500克，實耗約50克。

小帖士-食物相克：
蘋果：蘋果忌于水產品同食，會導致便秘。
鴨梨：梨忌與螃蟹、鵝肉同食。

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