菜系及功效：甜品/點心 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：蔥香味      工藝：炸

蔥油鮮花酥的制作材料：

主料：小麥面粉400克
輔料：豬油（板油）150克,大蔥150克
調(diào)料：豬油（煉制）200克,黃酒10克,鹽8克,味精1克

教您蔥油鮮花酥怎么做，如何做蔥油鮮花酥才好吃

1. 將面粉150克加入化豬油75克合成油酥面；
2. 用350克面粉加入50克化豬油，再加入適量清水合成水油面皮；
3. 兩種面皮分別下節(jié)，水油面包油酥面，用小開酥方式制成皮胚包入蔥油餡，做成圓餅形面胚；
4. 用小刀攔腰切開，放入鍋內(nèi)炸制開花即成。

蔥油鮮花酥的制作要訣：

1. 鮮花酥花瓣層次不多，主要是做好的面胚后，用小刀劃開花瓣時沒有到位；
2. 應(yīng)該手握小刀要平，劃的深度要夠，但又不能劃穿心餡，以免制作時餡會漏出；
3. 本品有油炸過程，需備豬油約1000克；
4. 將生豬板油剝?nèi)ツぃ�用刀拍松，切成末，同蔥末一起放在盛器內(nèi)，加入紹酒、精鹽、味精拌勻，捏成蔥油餡。

小帖士-健康提示：
1. 除含胡蘿卜素、維生素和多種氨基酸外；
2. 中醫(yī)認(rèn)為蔥具有發(fā)汗解乏、通陽利尿、消炎生肌的功能。

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