菜系及功效：甜品/點心
口味：清香味      工藝：碎屑料炸

炸水果奶凍的制作材料：

主料：雞蛋150克
輔料：葡萄干25克,櫻桃5克,牛奶700克
調料：小麥面粉50克,白砂糖100克,面包屑50克,豬油（煉制）100克

炸水果奶凍的特色：

外表金黃，內里滑爽，奶果味香，濃郁可口。

教您炸水果奶凍怎么做，如何做炸水果奶凍才好吃

1.將罐裝水果與紅櫻桃分別切成小丁，放入碗內，加葡萄干和適量水果罐頭汁待用。
2.將雞蛋分蛋清、蛋黃磕入碗內，蛋黃和白糖放入鍋中攪至起泡，然后加面粉攪勻，另起鍋放牛奶煮沸，緩緩沖入蛋糊內（邊沖邊攪以防結塊），攪成稠糊狀，倒入水果丁（連同汁液），攪勻，盛入容器內，置冰箱冷藏室，冷凝成凍狀。
3.將水果凍取出，置于案板上，切成菱形塊，兩面拍上面粉，蘸上打散的蛋清液，再滾粘中一層面包渣，下入七成熱的豬油浸炸藥（邊炸邊撥動），待水果凍炸至浮起后即可撈出，裝盤食用。

炸水果奶凍的制作要訣：

1.本菜需用水果罐頭200克。 2.因有過油炸制過程，需準備熟豬油約750克。 3.在做水果奶凍時還可放入適量水果香精，味香會更濃郁。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

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