菜系及功效：魯菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：滑炒

膠東炒鮮果的制作材料：

主料：羊肉(瘦)150克,草魚(yú)150克
輔料：白果（干）30克
調(diào)料：大蔥25克,姜15克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克,雞蛋清40克,料酒10克,鹽2克,味精2克

膠東炒鮮果的特色：

魚(yú)、羊肉丁潔白嫩滑，白果鮮黃香軟。

教您膠東炒鮮果怎么做，如何做膠東炒鮮果才好吃

1.精魚(yú)肉先剞十字花刀，再切1.2厘米的方丁，嫩羊肉切1厘米的方丁，分別用料酒、鹽、味精、堿0.5克、蛋清、水淀粉上漿抓勻，放溫油中劃出；白果用開(kāi)水焯出。
2.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，加蔥姜末烹出香味，烹入料酒，加高湯50克及鹽、味精，用水淀粉勾稀芡，放入魚(yú)花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟，淋明油出勺。

膠東炒鮮果的制作要訣：

因有滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約300克。
小帖士-食物相克：
白果（干）：白果忌與鰻魚(yú)同食。

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