菜系及功效：魯菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：酥

膠東酥魚(yú)的制作材料：

主料：鯽魚(yú)1000克,豬肉(肥)150克
輔料：白菜100克
調(diào)料：大蔥70克,花椒10克,姜20克,鹽3克,醋50克,料酒30克,魚(yú)露20克,白砂糖30克

膠東酥魚(yú)的特色：

酥魚(yú)酥軟，咸鮮酸香甜五味，系膠東及青島地區(qū)的傳統(tǒng)酥魚(yú)方法。

教您膠東酥魚(yú)怎么做，如何做膠東酥魚(yú)才好吃

1.小海魚(yú)或鯽魚(yú)去磷、內(nèi)臟洗凈，白菜幫洗凈；取適量蔥末和花椒投入燒熱的油鍋里，炸出香味，撈出花椒和蔥末，花椒油留用。
2.取一大沙鍋，鈄白菜幫墊鍋底，上面先擺一層肥肉片，再一排排將魚(yú)擺好，加高湯、醋、料酒、鹽、魚(yú)露、蔥、姜等燒開(kāi)，加蔥椒油封面，加蓋用微火煨燜六小時(shí)以上，至魚(yú)骨全部酥透即成。
小帖士-食物相克：
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。

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