菜系及功效：川菜 私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜
口味：姜汁味      工藝：炒

仔姜雪魔芋的制作材料：

主料：魔芋150克,子姜150克
輔料：木耳(水發(fā))10克
調(diào)料：豆瓣8克,鹽5克,大蒜（白皮）15克,醬油8克,味精5克,淀粉(玉米)8克,香油10克,花生油30克

教您仔姜雪魔芋怎么做，如何做仔姜雪魔芋才好吃

1. 將仔姜洗凈切薄片，撒上鹽腌10分鐘，潷去鹽水；
2. 木耳泡漲，擇洗干凈；
3. 淀粉（8克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（15克）備用；
4. 豆瓣剁細(xì)；
5. 醬油、鹽、味精、水淀粉調(diào)拌成汁；
6. 將雪魔芋用溫水泡漲洗凈擠干水分，切成大條入油鍋內(nèi)過(guò)油，撈出瀝油切片；
7. 將炒鍋內(nèi)油燒熱，下豆瓣醬炒至紅色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入調(diào)汁，淋入香油，起鍋裝碟即成。

仔姜雪魔芋的制作要訣：

制作過(guò)程中雪魔芋需要過(guò)油，所以要預(yù)備花生油300克，實(shí)耗約30克。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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