菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味      工藝：熟炒

炒素肉絲的制作材料：

主料：豆腐干150克,芹菜150克
輔料：豆腐(北)50克,玉蘭片50克,柿子椒25克
調(diào)料：植物油50克,鹽4克,味精2克,醋2克,大蔥5克,姜4克,香油5克

炒素肉絲的特色：

形似肉絲，紅、白、綠三色相間，色澤美觀。

教您炒素肉絲怎么做，如何做炒素肉絲才好吃

1. 先將豆腐切成大片，下入六成熱油鍋內(nèi)炸至金黃色時撈出，再切成絲；
2. 豆腐干也切成絲；
3. 芹菜去葉、根，切成寸段，沸水焯后撈出沖涼；
4. 水發(fā)玉蘭片、紅椒均切成絲；
5. 蔥切段；姜切絲；
6. 鍋置旺火上，放入植物油；
7. 燒熱后下入姜絲炒香；
8. 隨后放入豆腐絲、豆干絲、芹菜段、玉蘭絲、紅椒絲煸炒均勻；
9. 再加入精鹽、味精、醋翻炒入味，灑上香油，撒蔥段，出鍋裝盤即成。

炒素肉絲的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。

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