菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咖喱味      工藝：油爆

咖喱肉片的制作材料：

主料：豬里脊肉250克
輔料：油菜40克,冬筍20克
調(diào)料：咖喱8克,洋蔥（白皮）6克,料酒12克,鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)30克,植物油65克,雞蛋清20克

咖喱肉片的特色：

嫩黃色，咸鮮口，咖喱香味濃厚，軟嫩，酒，飯菜。

教您咖喱肉片怎么做，如何做咖喱肉片才好吃

1.將冬筍洗凈切片待用；將洋蔥洗凈切成細(xì)絲；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉待用；將里脊肉洗凈，剔去筋，切成0.2厘米的柳葉片；油菜取用嫩菜幫，洗凈去葉，將油菜片成抹刀片。
2.將里脊肉片放入小盆內(nèi)，加鹽適量，水淀粉50克，蛋清20克，攪拌均勻上漿。
3.旺火坐油勺，放入凈油燒至三四成熱，下入里脊片撥散劃透，隨將油菜、筍片氽過，一起倒入漏勺內(nèi)控凈油。
4.原勺留少許底油，坐旺火，洋蔥絲熗勺，下入咖喱粉略炒出香味，烹料酒、高湯，加鹽、味精，放入主料、配料，燒沸后用水淀粉勾芡，翻炒均勻，淋明油，出勺裝平盤。

咖喱肉片的制作要訣：

調(diào)料中的植物油大部分作炸肉片用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量多一些

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