口味：咸鮮味 工藝：炒
子姜牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）150克輔料：子姜100克,青蒜30克,泡椒30克
調料：鹽4克,味精1克,料酒8克,醬油5克,蘇打粉1克,胡椒1克,淀粉(豌豆)50克,植物油30克
子姜牛肉的特色：
子姜脆嫩，肉質鮮軟。教您子姜牛肉怎么做，如何做子姜牛肉才好吃
1.選擇凈瘦黃牛肉，去其筋膜，將其切成長7厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削凈皮洗凈切成片，青蒜苗切成短節，泡辣椒切成小段。2.切好的牛肉放入碗內，放入小蘇打粉和適量的水，再加入鹽1克、料酒3克、淀粉30克，將牛肉腌制好。
3.另取小碗1只放入鹽、料酒、醬油、味精、胡椒粉、上湯、淀粉，調成碗芡。
4.炒鍋上火，旺火燒熱，倒入生菜油燒至七成熱時，下入牛肉絲用鏟快速推散九成熟即倒起，隨即倒入子姜、青蒜苗，泡辣椒等翻炒數下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒數下，待芡汁緊裹均勻時起鍋入盤即可食用。
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